hortalisses

Bolets

INTRODUCCIÓ:

Els bolets, tot i que en nutrició apareixen dins del grup de les horta-lisses, constitueixen un regne a part on destaca l’absència de clorofil·la i la presencia de quitina (proteïna). Son un conjunt de fongs on s’inclou una gran varietat d’especies comestibles. 

LOCALITZACIÓ:

No es cultiven en horts, i solen créixer en ambients templats i hombrívols amb un grau d’unitat elevat. A Catalunya contem a amb una mil·le-naria tradició boletaira i amb indrets, com és el cas de la comarca del Berguedà, on es poden trobar algunes de les especies més apreciades.

APUNTS NUTRICIONALS:

Ens aporten aigua (80-90%), proteïnes (2-5%), hi-drats de carbó (4%), fibres (2,5%), vitamines (grup B) i minerals (P, K, Fe, Cu, Zn), amb un baix valor calòric (bo per dietes hipocalòriques).

Rovellons